アルザス・コルマールのパン屋の4代目として生まれたピエール・エルメは、14歳のとき「ガストン・ルノートル（en:Gaston Lenotre）」の元で修行を始めた。24歳で「フォション（Fauchon）」のシェフ・パティシエとなり自らの芸術の頂点を目指した。1996年末に…